冷食业与工业4.0及智能制造的距离

    智能生产在未来企业的竞争和发展中具有决定作用，对冷冻食品行业来说同样如此。2015年都有哪些智能化、自动化设备被用于冷冻食品生产？工业4.0和中国智造离冷食业到底还有多远？

    工业4.0的关键是智能工厂。智能工厂是一种高能效的工厂，它有基于高科技的、适应性强的、符合人体工程学的生产线。智能工厂的目标是整合客户和业务合作伙伴，同时也能够制造和组装定制产品。

    多个环节已现自动化、智能化生产线，转变将是一个渐进过程

    工业4.0是德国政府提出的一个高科技战略计划。德国学术界和产业界认为，工业4.0概念即是以智能制造为主导的第四次工业革命，或革命性的生产方法。

    目前，工业4.0正在成为全球制造业的首要目标。在劳动力日益减少、人工成本逐步上升的背景下，加速中国制造向中国智造的转变，是工业发展的必然趋势。许多行业和企业通过提升智能化、网络化及数字化水平，率先实现了研发、生产及服务的自动化，初现智能制造的雏形。
 

图1 智能制造生产线

    工业4.0的概念及核心

    要了解工业4.0和中国智造离冷食业到底有多远，首先得弄清工业4.0的概念。

    工业4.0这个词起源于几年前的德国汉诺威工业博览会，它被定义为制造业的电子计算机化，包括更高层次的互联性、更智能的设备和机器与设备之间的通信，现已成为制造业的一个流行概念，旨在通过充分利用信息通讯技术和网络空间虚拟系统--信息物理系统相结合的手段，将制造业向智能化转型。

    工业4.0更多的是依靠机器进行工作并解释数据，而不是依靠人类的智慧。在工业4.0时代，机器设备具有强大数据处理能力，它们提供的信息、统计数据和动态分析能够使生产变得更精益、更节能。当然，人的因素仍然是制造工艺核心，但人更多的是起到控制、编程和维护的作用，而不是在车间进行作业。

    与工业4.0不谋而合的是，国内工业的转型升级。2015年5月，国务院印发了《中国制造2025》，这是我国实施制造强国战略第一个10年行动纲领。《中国制造2025》中提出，要以智能制造为突破口和主攻方向。智能制造的核心是建立智能工厂和数字车间，发展智能装备，实现智能生产。

    【回顾】

    多个环节出现自动化、智能化设备

    对食品行业来说，工业4.0是一个绝佳的机会。有数据表明，食品制造行业目前的许多生产线能效低于60％，这意味着还有相当大的提升空间。2015年，冷食业的配料、生产、包装等多个环节也出现了很多自动化、智能化的生产线。

    使用自动化配料系统对整个生产线整体的标准而言是不可缺少的部分，也是对企业本身生产水平的一个提升。青岛软控股份有限公司食品配料事业部就一直在推动自动化配料系统在冷冻食品行业的应用。软控股份有限公司的自动化配料系统包括除尘器、小袋解包站、振动筛、磁选器、旋转阀、自动破包机、料仓、螺旋给料器、在线过滤器、粉料秤、蝶阀、混料机、换向阀、插板阀、真空上料机、失重秤、乳化剂等，是一个系统的工程，可以根据企业的实际需求提供个性化的设计。

    较低的生产门槛，超强的渠道适应性，这些因素使得鱼豆腐和千页豆腐成为近年来最火的产品，不少设备企业也推出了鱼豆腐和千页豆腐的自动生产线。2014年，厦门市德立食品机械有限公司的千页豆腐生产线，完成了醒发、成型、熟制、切片（块）的所有环节，一端注入浆料，另一端出来的就是被切成片（块）的千页豆腐成品，极大提高了生产的自动化程度；2015年8月份冷冻食品产业大会上，福州金翔食品机械设备技术有限公司视频展示了最新的汽蒸鱼豆腐生产线，从生产到熟化、切片整个生产过程无需人工。

    石家庄市汉普食品机械有限公司近两年不断加大自动化生产线的投入比例，在推出大型鲜湿面生产线后，又推出餐饮专用的小型面条生产线，除了面条，还可以生产饺子皮、馄饨皮等，一机多用。

    中西文化的融合与借鉴在食品研发方面有着明显的表现，其实设备上也有相通之处。北京众力精机科技有限公司的面包生产线采用模块组合式设计，可生产比萨饼、墨西哥饼、各种面包及其他一些外形独特的产品，自动化程度相当高。

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